红烧茄子

1.将茄子洗净、去皮，切2厘米宽的条，与3厘米长的菱形块，泡10分钟，捞出沥水

2.红辣椒，姜、蒜子、香菇切沫

3.加植物油到八成热，再把茄子炸成浅黄色，倒入漏勺之中沥油

4.刷锅后放猪油到六成热，放红辣椒、姜、蒜、香菇炒出香味，倒入茄子，加盐、味精、酱油、白糖、料酒（适量）、鲜汤拌炒均匀，小火烧焖入味，淋香油，即可装盘