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1.新鲜的鸡腿肉或者鸡胸脯肉，洗净
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2.切成均匀的小块或小丁，备用
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3.每100g鸡肉块加入4.5g超级香辣腌料及30g冰水
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4.调制好腌料,备用
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5.将腌料与水混办均匀后，再将腌制液倒入鸡块中,混拌均匀腌制两小时以上。
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6.按照调浆比例（鸡米花炸粉：水＝1：1.2～1.3），量取炸粉和水，混拌均匀，备用
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7.将腌料与水混办均匀后，再将腌制液倒入鸡块中,混拌均匀腌制两小时以上。
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8.每100g腌好的鸡肉块加入25g调好的浆，混拌均匀
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9.确保浆液均匀粘满肉块；沥掉多余浆液，至没有大股浆液流下即可。
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10.把沥浆后的鸡块用粉覆盖，用手稍压，然后用手带着干粉翻动、揉捏肉块（不要太用力，注意将肉块分散开，避免粘结）确保表面完全被粉包裹即可
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11.掂去浮粉，将上过粉的鸡块放在掂粉筐中轻轻抖动，使鸡块表面出现自然鳞片状外观，待炸。
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12.油炸：锅中放入适量的食用油（约为待炸鸡块量的2～3倍），建议：油温控制在175℃～180℃，时间2分钟至表面颜色金黄即可
菜谱
