辣子滑油鸡丁

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  1.辣椒去籽，顶刀切成圈。
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  2.鸡胸肉切成小丁，放盐、胡椒粉、生抽、生粉、蛋清，搅拌均匀，放少许油腌10分钟左右。
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  3.热锅凉油，待油烧至三四成热时，放入鸡丁。
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  4.将鸡丁滑至变色，盛出多余的油脂，放入葱段炒香。
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  5.放入辣椒圈。
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  6.放入盐，继续翻炒。
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  7.放入少许生抽。
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  8.放入少许味精。
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  9.翻炒均匀即可。
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  10.成品。

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