两掺馒头

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  1.主辅料如图。
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  2.酵母和白糖倒入温水中。
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  3.轻轻搅拌至白糖溶化后静置5分钟。
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  4.将酵母水分次倒入混合面粉中，用筷子搅成絮状。
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  5.下手揉成光滑的面团，盖上盖子，保证湿度后发酵。
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  6.面团膨胀到大概2倍大时，用手指蘸干面粉戳个洞，面团不回缩表示发酵好了。
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  7.扒开看一下里面成蜂窝状。
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  8.将面团取出移至铺撒干粉的面案上，简单排气。
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  9.将面团揉搓成圆环状。
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  10.分割成等大的剂子，我这个大概都是100克左右。
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  11.切分好的面剂。
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  12.取一个面剂揉搓整型成你喜欢的样子，我这个搓成了橄榄型（其它面剂不使用时可用保鲜膜覆盖放置干裂）。
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  13.全部整型完毕。
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  14.蒸锅加水，蒸帘上少量涂油（也可以用屉布）后留足够空隙摆好剂子，二次醒发。
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  15.大概25-30分钟后，二次醒发好的面剂，体积增大，手感蓬松。开火，等水开后蒸制20-25分钟。
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  16.关火后焖两分钟，开锅即可。
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  17.掰开里面空隙均匀，手捏回弹，咀嚼起来有嚼劲并有丝丝甘甜。

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