鸡蛋羹的做法步骤
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1.碗里刷一层油，打入鸡蛋加适量盐搅匀
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2.葱花海米洗净备用
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3.如图，用这样的一个空鸡蛋壳来装水（水要用温水）
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4.以鸡蛋：水的比例是1:2（也就是一个鸡蛋，2个空鸡蛋壳的温水，这样比较准哦）混合调匀
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5.再将葱花和海米放里
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6.锅里水热了，放上帘子隔水蒸
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7.盖盖，大火烧开转中小火蒸10分左右即可，可打开盖用小勺铲一下中心位置，如果没熟再闷2、3分
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8.鸡蛋羹蒸好啦
小窍门&温馨提示
小窍门
1.用鸡蛋壳来量水的多少，很准确，不必担心水多了或者少了
2.用温水调蛋液，蒸出来的蛋羹很滑嫩，没有蜂窝眼儿。凉水调的容易老，不嫩
3.大火煮开后转中小火煮10分左右即可，如果鸡蛋多的话可延长时间，时间太长了，蛋羹就蒸老了
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