豆干茄子的做法步骤
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1.长茄子去蒂;豆干切丁;肉切丁;蒜、葱、香菜成碎待用
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2.长茄子用手撕成条,保证每一块上都有皮(这样很好吃)
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3.热水焯一下(为了炸的时候更少吸收油分,更健康),尽量控干水分
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4.热油下沥干水分的茄子,火不好太大,2分钟左右即可,捞出沥油
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5.底油放入肉丁,少放些醋(一点就好,为了不粘锅),煸炒变色后放入豆干丁,翻炒几下,放入水泻的酱(水可以多一些)、少许生抽和糖
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6.待酱香味出来后,放入茄子大火翻炒,收汁,关火前放入蒜、葱、香菜碎和盐,关火盛盘。你会闻到茄香四溢哦~
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