锦绣清鲜小炒的做法步骤
-
1.浆制鸡肉粒；鸡肉里放入盐、胡椒粉和绍酒抓匀。
-
2.然后放少许水淀粉抓至粘稠上好浆备用。
-
3.把除莴笋粒、鸡肉粒和松仁外的其它的原料用沸水汆烫捞出备用。
-
4.调制碗汁：碗中放入少许盐、白糖和味精。
-
5.碗中再放入少许胡椒粉和绍酒。
-
6.最后放少许水淀粉搅匀备用。
-
7.锅烧热放少许底油，滑散浆制好的鸡肉粒，同时再下入葱姜炒香。
-
8.鸡肉粒变色后倒入其它食材用旺火翻炒均匀，炒匀炒透后烹入碗汁。
-
9.待芡汁糊化后倒入松子仁炒匀。
-
10.炒匀后便可出锅码盘。
小窍门&温馨提示
小菜特点；色泽斑斓美观、味道清鲜爽口、食材多样丰富、营养均衡搭配。
温馨提示；
1、此菜属快捷制作小菜，因此要用旺火快炒为宜。
2、糖只起到提鲜作用，因此点到为止，入口后味鲜但不要吃出甜味为佳。如不用味精还可用鸡粉或浓缩鸡汁均可，味道会更好。
大炒勺的这道私家“锦绣清鲜小炒”就做好了，供朋友们参考！
*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
菜谱
