红烧汁蔬菜鸡丁

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  1.鸡腿去皮剔骨切丁，加入精盐1/6小勺、生抽1大勺、白酒1大勺、胡椒粉1/3小勺，先抓至鸡肉把调料全吸收，如果太干加清水1~2大勺，再抓至清水被吸收。
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  2.加玉米淀粉2大勺，也要抓均，再菜油1大勺，亦要抓均匀，静置30分钟。
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  3.把青椒、红椒和大蒜叶切成块。
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  4.置一容器，放红烧汁2大勺、茄汁1大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油1大勺、生粉1/2大勺、芝麻油1小勺、清水1/3杯调制锅汁。
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  5.用中火把鸡丁炸至浅黄色。
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  6.把测温升高，再返炸至金黄色，捞起沥油。
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  7.把大蒜叶炒至半生熟，出锅。
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  8.蒜茸1/2大勺、干葱末1/2大勺、姜茸1/2大勺，爆香。
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  9.倒入锅汁，不断搅拌以防结块，烧至起大泡，关火。
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  10.倒入鸡丁、青椒、红椒和大蒜叶。
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  11.翻均匀出锅。Enjoy!

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