豆瓣鱼

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  1.新鲜鲤鱼一条，切一字花刀，放咸盐、料酒、淹渍二十分钟。
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  2.豆瓣酱些许。
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  3.热锅凉油，把鱼两面煎黄。
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  4.煎好后，用手勺将鱼推到一边，在余油里加入两勺豆瓣酱，炒出香味和红油。
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  5.放两片生姜、白糖，加开水适量炖制。
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  6.待汤汁快干时加少许味精出锅装盘。

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