白灼蛏子

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  1.买回的蛏子放清水中静置1小时以上，吐尽泥沙，反复冲洗干净。
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  2.锅中加入适量清水烧开，放两片生姜。
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  3.放入蛏子，煮15～20秒捞出。
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  4.将蛏肉取出，撕掉蛏子边缘的黑边，然后再次冲洗。
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  5.然后将蛏子码入盘中。
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  6.开锅后大火蒸3分钟取出。
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  7.倒出盘中的汤汁另用。
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  8.放上备好的葱丝、香菜，浇上热热的花生油，再淋上蒸鱼豉油即可。

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