杏仁手撕排包

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杏仁手撕排包

食材明细

主料

辅料

汤种

杏仁手撕排包的做法步骤

1.清水加入高筋面粉，小火边煮边搅拌。
2.搅拌成浓稠状态关火晾凉，可提前一晚做好度冰箱冷藏。
3.厨师机桶放入称重好的面粉和发酵粉，砂糖。
4.蛋液和牛奶液体部分称重。
5.液体部分倒入厨师机桶中。
6.厨师机2档搅拌10分钟。
7.揪一小块面团检查，能出粗膜即可。
8.加入软化的黄油。
9.厨师机4档搅拌面团10分钟。
10.检查面团，撑出薄薄的手套膜，且面温不超过28度。
11.面团团圆放入盆中，发酵40分钟。
12.手指沾少许干面粉搓进面团不回缩即可。
13.排气团圆分切成大小均匀的小面团。
14.面团擀薄卷起。
15.模具刷油将卷好的面团摆放整齐。
16.烤箱底下放一碗热水，发酵40分钟左右。
17.发酵好的面团均匀的刷上一层蛋液。
18.均匀的洒上杏仁片。
19.烤箱提前预热，上下火150度烤30分钟。
20.出炉后晾凉后即可。
21.成品。
22.成品。
23.成品。

分类：烘焙早餐

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