红烧扁鱼

1.食材，新鲜扁鱼一尾，处理洗净，在鱼身上斜切几刀，用盐和黄酒在鱼全身抹匀，腌制10分钟，便于入味。

2.准备葱姜蒜八角。

3.平底锅不沾锅放少许油，把扁鱼用厨房用纸擦干水份，放入锅中煎。

4.等两面煎黄，下入葱姜蒜八角一同煸香。

5.烹黄酒，放生抽，老抽上色，放白糖，加入热水烧煮。

6.不停的晃动锅身，让鱼受热均匀，翻一面在烧。

7.烧至鱼成熟，大约20分钟，开大火收汁，再次调味，放入盐，鸡精，淋入米醋，收干汁即好！

8.成品！色泽红润，鲜香味美！