韭菜盒子的做法步骤
-
1.韭菜择洗干净，沥干切碎。
-
2.取面粉适量放入面盆中，倒入适量温水热水搅散。
-
3.揉成面团，盖上湿布饧30分钟。
-
4.虾皮浸泡5分钟，洗净沥干；鸡蛋磕入碗中打散待用。
-
5.锅置火上少许油烧热，倒入蛋液快速搅散呈絮状盛出。
-
6.韭菜碎、虾皮、鸡蛋碎、少许食用油混合，调入适量盐拌匀。
-
7.将饧好的面揉成长条，切成大小均匀的剂子。
-
8.擀成圆片，包入馅料。
-
9.对边捏合，再捏出花边。
-
10.锅放入少量的油，加入韭菜盒子的生坯煎制。
-
11.小火煎至两面金黄即可。
小窍门&温馨提示
1、韭菜很容易出水，过早的放入调料会使馅料太水不好包，并且容易漏馅儿。所以在开始包之前再放调料，使包好的韭菜盒更为可口，并且在锅中不会破。
2、盖盖子烙：这点是做好韭菜盒至关重要的一点，锅内放少许油后把韭菜盒放入，一定一定要盖上盖子，俗话说“敞锅煎、盖锅烙”，盖上锅盖可以使水气在锅内循环，使食物表皮不干涩。一面金黄后翻面，全程小火。
*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
菜谱
