家常茄子的做法步骤
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1.茄洗净备用。
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2.茄子去皮，切成粗细均匀的茄条，用清水冲洗两遍。
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3.青椒、西红柿、蒜蓉备用。
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4.炒锅上火加油烧热，放入花椒炸出香味捞出，放下茄子快速翻炒。
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5.将西红柿直接削入锅中，放入青椒块略加翻炒，放盐、生抽、味精，大火炒至茄子回软。
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6.最后放入葱花、蒜蓉，翻炒均匀。
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7.待蒜香扑鼻，即可关火，出锅装盘。
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8.成品，蒜香浓郁，微酸微辣，美味可口。
小窍门&温馨提示
1.炒茄子可提前放盐，能防止茄子变黑变灰。
2.切好的茄子用清水冲洗两遍，可防止变黑。
3.这是一道快手菜，动作要快。
4.蒜蓉出锅前再放，蒜香味一出来，即可出锅。
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菜谱
