炸酱

• 1.猪肉洗净，三分肥七分瘦为好，香而不柴。
• 2.猪肉切成小丁，葱姜末备用。
• 3.甜面酱一袋。
• 4.锅内放油烧热，先放入肥肉丁煸炒，变色油脂出来。
• 5.放入瘦肉丁继续煸炒。
• 6.煸炒至变色后盛出备用。
• 7.锅内余温底油放入一枚八角，放入葱姜末小火炸出香味。
• 8.放入一袋甜面酱，小火搅拌，如果大火容易把葱花炸焦，影响口感，甜面酱也容易糊了发苦。
• 9.等到面酱微微起泡时面酱的香味就出来了，虽然我用的是普通炒锅，但是底部也不沾。
• 10.放入煸好的肉丁。
• 11.用铲子慢慢搅动，加入少许盐，白糖调味，淋入少许料酒增鲜提味。
• 12.关火前加入少许鸡精调味即可关火。
• 13.成品图。
• 14.香浓味美。
• 15.成品图。

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