自制午餐肉

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  1.猪肉末备用。
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  2.葱姜备用。
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  3.猪肉末和葱姜放入搅拌机打成肉泥。搅拌机比较小可以分几次打，注意葱姜的分配。
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  4.肉泥状态如图。
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  5.一个鸡蛋，蛋清和蛋黄分开。
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  6.淀粉中加入蛋清，然后加入清水，搅拌至图中可缓缓流下的状态即可。注意不要有结块。
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  7.肉泥中加入十三香、花椒粉、适量盐和糖，再加入淀粉糊。
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  8.用手将肉泥搅拌均匀，最好摔打一下，使肉有弹性。
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  9.将肉泥放到纱布上，做一下整形，可以用菜刀压一下。
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  10.用纱布包的紧一点，上锅大火蒸半小时。
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  11.趁热将蛋黄涂到表面，再继续蒸10分钟即可出锅。
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  12.晾凉后切片。

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