酸菜鱼汤

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酸菜鱼汤

“春季润燥汤水”：今日，我买了一条大草鱼，做了一道酸菜鱼汤。我家小宝吃了两大晚米饭。可能是太好吃了吧？

食材明细

主料

辅料

酸菜鱼汤的做法步骤

1.草鱼一条清洗干净后砍掉头尾，鱼身切成两半（剔除鱼骨，鱼肉切薄片），分装两个盆中。
2.鱼肉片中撒入食盐、料酒，姜丝和小葱段抓拌均匀。
3.打入蛋清1个，撒入淀粉，抓拌均匀后腌制半小时。
4.准备酸菜，泡椒，干辣椒，花椒，香菜段姜末蒜蓉。
5.酸菜切段。
6.起锅烧油倒入鱼头和鱼骨，煎制表面金黄捞出。
7.另起锅烧油（要用宽油），下入部分姜末蒜蓉炒香。
8.下入酸菜和泡椒翻炒。
9.下入鱼头鱼骨加水和花椒，煮制20分钟。然后，将酸菜和配料捞入盘中备用。
10.鱼汤烧开。
11.鱼片一片一片下入锅中，鱼肉变白后捞入配料盆中。
12.起锅烧油。
13.将热油浇在铺满干红辣椒和香菜段的盆中，即可端盆上桌。

分类：汤类家常菜下饭菜

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