紫薯蛋挞（猪油版）

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  1.面粉过筛。
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  2.将40克猪油与面粉，糖，盐混合，分次加入水。
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  3.揉成光滑的面团。
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  4.案板上撒些薄面，将面团放上面。
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  5.将面团擀成长方形面片。
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  6.用勺取适量的猪油放在擀好的面片中间。
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  7.铺上保鲜膜，用擀面杖擀平。
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  8.猪油擀好之后撕去保鲜膜。
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  9.面片两边折向中间，包住猪油。
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  10.将上下边缘捏紧，再擀成长方形。
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  11.面片两边向中间折。
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  12.再折叠。
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  13.再擀成长方形面片。
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  14.重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可。
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  15.用模具切出圆形面片。
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  16.切好的面片放入蛋挞模内，松驰5分钟。
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  17.紫薯蒸熟（也可不蒸，我喜欢吃绵软的，所以就蒸了）。
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  18.切成小丁。
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  19.均匀放入挞皮里。
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  20.鸡蛋分离出蛋黄。
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  21.加入糖。
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  22.加入炼奶。
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  23.加入过筛的生粉。
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  24.搅拌成均匀无颗粒的糊糊。
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  25.再加入牛奶。
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  26.搅拌均匀。
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  27.将挞水倒入挞皮中，约七分满就行。烤箱预热175度，上下火，中层烘烤，烤大约20分钟，各家烤箱火力不同，请自行调整。

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