香辣凤爪的做法步骤
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1.买一斤鲜鸡爪去指甲洗净，开水焯一下，沥干水份。
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2.放入适量油、小火，煎至两面金黄。
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3.煎好的鸡爪，放入水中浸泡三小时以上，可以放入适量生抽(老抽更好上色)。
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4.泡好的鸡爪会胀发起来，更适合烹饪入味。
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5.泡发的鸡爪沥干水备用，姜蒜下油爆香后加入鸡爪翻炒，倒入料酒去腥，加入适量生抽、花椒油收汁，加入少许葱翻炒出锅。
小窍门&温馨提示
炸的时候一定要盖好锅盖，小火小火小火，防止油溅出来。等一面炸好，再关火，等油温降下来，再翻面继续煎。
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菜谱
