自创蒸蛋糕

• 1.先将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离在两个无油无水的盆中。
• 2.蛋黄中加入10g白糖搅拌均匀，再加入牛奶(忘称量了🙏)、玉米油搅拌均匀。
• 3.加入大米粉与面粉(先混合)再筛入蛋黄糊中翻拌均匀。
• 4.蛋黄糊制作完成。
• 5.将蛋白打至粗泡状加入20g白糖继续打发。
• 6.打至细泡状第二次加入20g白糖，继续打发。
• 7.打至浓稠最后加入20g白糖，同时加入几滴白醋继续打发。
• 8.蛋白霜制作完成。
• 9.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀。
• 10.第二次加入1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。
• 11.再将这个盆中的蛋糕倒入搅拌器中。
• 12.已倒入搅拌器中(这个桶有深度)翻拌均匀。
• 13.蛋糕糊制作完成。
• 14.将蛋糕糊倒入八寸模具中震出气泡。
• 15.锅中水烧开，将覆膜的模具放入锅中蒸45分钟，停火后5分钟后可以开盖。
• 16.蒸好的蛋糕放至晾架上散热。
• 17.成品蒸蛋糕膨松喧软，今天大米粉只剩这么些了，只好临时配方，效果和口感令人满意.
• 18.切2刀为4块，蒸蛋糕口感好、口味香甜。
• 19.再切小块，营养丰富、入口即化。

小窍门&温馨提示