八寸蒸蛋糕

putimama 发布

八寸蒸蛋糕

自配方又制作一款好吃又好看的蒸蛋糕，柔软膨松不油腻，香甜可口欲罢不能。

食材明细

主料

辅料

八寸蒸蛋糕的做法步骤

1.将鸡蛋分离在两个无油无水的盆中。
2.鸡蛋黄中加入10g白糖。
3.蛋黄与白糖搅拌均匀后，加入橄榄油(除大豆油、花生油外其他也可)。
4.加入酸奶搅拌均匀。
5.筛入低粉翻拌均匀。
6.蛋黄糊制作完毕。
7.将蛋白搅打成粗泡状加入20g白糖，继续搅打。
8.搅打至细泡状再加入20g白糖，继续搅打。
9.搅打至此状第三次加入20g白糖，并加入几滴白醋继续搅打至硬性发泡。
10.蛋白糊制作完毕。
11.取1/3蛋白糊加入至蛋黄糊中翻拌均匀。
12.再取1/3蛋白糊至蛋黄糊中继续翻拌均匀。
13.将最后剩余的蛋白加入至蛋黄糊中翻拌均匀。
14.蛋糕糊制作好了。
15.将蛋糕糊倒入至八寸模具中震出气泡。
16.模具覆盖膜防水蒸汽。
17.锅水烧开后，将模具放入锅中盖盖蒸40分钟。
18.停火后5分后开盖。
19.从锅中取出模具。
20.取下覆膜，蒸蛋糕做好了。
21.脱模完整。
22.切件装盘，蒸蛋糕柔软膨松不油腻，口感香甜。

分类：烘焙

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