香辣虾

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香辣虾

香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜。属于渝派川菜，味道鲜美，色泽鲜艳，让人回味无穷。

食材明细

主料

辅料

香辣虾的做法步骤

1.准备好虾
2.虾处理干净，剪掉脚须，挑掉虾线，清洗干净，加料酒抓匀腌10分钟，藕切成薄片、大蒜头整粒、芹菜梗切成3cm的段、姜切成丝
3.起锅烧水，加藕片焯水3分钟
4.过凉水清洗干净待用
5.起锅烧油，油五成热时，下虾入油锅炸，中小火慢炸至虾皮微皱，酥脆
6.捞出炸酥的虾待用
7.锅中留油，小火，下花椒煸香
8.下豆瓣酱煸出红油
9.下姜、芹菜梗、辣椒翻炒均匀
10.下大蒜头和藕片翻炒均匀
11.加入炸好的虾和料酒稍煮一会儿入味，加鸡精、蚝油调味
12.起锅装盘，撒上熟的白芝麻，加芹菜叶装饰一下
13.好了。

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