芝士夹心古早蛋糕

• 1.蛋黄蛋白分离至无油无水的盆中
• 2.奶锅将玉米油加热
• 3.将低筋面粉筛入热油中，搅拌均匀至无干粉状态
• 4.倒入牛奶，搅拌均匀，此时的面糊呈浓稠状
• 5.待面糊温度下降后放入蛋黄，搅拌均匀成细腻的蛋黄糊
• 6.蛋白加入几滴白醋和砂糖，打发至打蛋器提起呈小弯钩状态
• 7.打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，用下往上的翻拌手法翻拌均匀，不可画圈搅拌，此时烤箱上下火140度提前预热
• 8.烤盘中铺上一层油纸，外围包入3层锡纸，倒入一半的蛋糕糊，摆放上一片片芝士片
• 9.再倒入剩下的蛋糕糊，抹平后轻震几下震出气泡
• 10.烤箱上下火140度将蛋糕水浴法烘烤50分钟
• 11.30分钟后的蛋糕已经涨发的很好了，途中要注意观察上色情况
• 12.烤好的蛋糕不需要倒扣，可待凉后轻轻取出
• 13.撕去油纸后再用锯齿刀切小块即可享用
• 14.成品
• 15.成品
• 16.成品。

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