水潺饼的做法步骤
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1.把水潺清洗后，剁去头尾，把肚子里面清理干净，背和腹部的鳍也都剪去。
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2.把水潺切成碎段，越碎越好，我偷个懒，切段后用绞肉机绞成了肉泥。
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3.水潺肉泥，口感更细腻。
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4.红薯粉，我们这里土话叫山粉。
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5.葱花，看个人喜欢，可加可不加。
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6.加入红薯粉，葱花，料酒后搅拌均匀。
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7.平底锅内加入油，中火，差不多一勺子的肉泥，压扁放入锅里煎。
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8.两面煎至金黄即可出锅。
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9.外脆里嫩，鲜美无比，绝对美味哦。
小窍门&温馨提示
水潺是我们的本地话，学名叫龙头鱼。
水潺和红薯粉的比例约为3:1，我这里水潺是清理过后的重量比例。
水潺最主要就是吃它的鲜，所以一般我们都不加盐和味精之类的调味品，光这样就很好吃了。
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菜谱
