豆角酱肉包

1.豇豆洗净，开水下锅焯水两分钟，捞出切小段。

2.做包子的肉馅可以不用太碎。用少量淀粉抓匀。

3.冷锅冷油下姜片、肥肉丁，炒到肥肉丁体积明显缩小。

4.加葱花炒香。

5.加肉馅炒，变色后加料酒。

6.加甜面酱、黄豆酱、耗油、老抽。

7.加少量清水，至开锅。

8.放豆角丁，鸡精，盐。

9.加水淀粉炒干，放凉。馅已完成。

10.550g面粉+300g水+5g酵母，启动面包机揉面程序或手动揉成光滑面团，饧发至1.5倍大即可。

11.发好的面，揉搓排气。

12.分成大小均等的面剂。建议35g一个。

13.包入馅料。

14.静置饧发20分钟。

15.冷水上锅蒸15分钟，别忘记水开后转小火。

16.成品图。