凉拌茄子

1.茄子去蒂洗净切成长条，盆中加入适量的清水和20克左右的白醋浸泡10分钟左右。

2.用一个重物将茄条压入水中。

3.锅中放水码好茄条盖盖，水开10分钟后关火。

4.备好食材。

5.蒜切碎，葱白，葱叶分开切粒。

6.对碗汁，放入葱白，大蒜，辣椒，胡椒粉。

7.坐锅点火倒油，油6成热时分两次倒入碗中，然后倒入少许的酱油，醋，糖，鸡精，盐拌均即可。

8.将碗汁搅拌均匀后倒入茄子中撒上葱花即可食用了。