大盘鸡附拌面做法

• 1.准备食材：鸡腿5个，青椒2个，土豆2个，洋葱1个，调料：蒜瓣，姜片，八角，花椒桂皮。
• 2.各种材料切块，备用。
• 3.鸡腿剁小块，放入锅中焯烫，放生姜片祛除腥味和清理脏东西。
• 4.捞出沥干水份。
• 5.热锅冷油放入花椒炸香。
• 6.炸过的花椒丢之不用。
• 7.放入冰糖炒出糖色。
• 8.倒入鸡肉加姜片翻炒，挂糖色。
• 9.倒入生抽、老抽，并加入一勺的郫县豆瓣酱翻炒。
• 10.倒入蒜瓣、干红辣椒增香。
• 11.倒入白酒提味。
• 12.倒入土豆块加清水，没过土豆块炖煮20分钟。
• 13.这个时候准备面团：水和面粉混合加盐，揉成光滑的面团，两面抹上食用油用塑料袋中醒发。
• 14.尝尝土豆和鸡肉是否煮软，开始加入青椒和洋葱翻炒。
• 15.面团放案板上，将面团铺平再切条。
• 16.拉面煮熟后捞入大盘鸡盆内。
• 17.我没有让汤汁收干，为了放入新疆拉条子拌汤汁吃。
• 18.不带拉面版的大盘鸡。

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