口感层次丰富滴~【全麦蔓越莓乳酪软欧】

咖啡。摩卡发布

口感层次丰富滴~【全麦蔓越莓乳酪软欧】

这款有着丰富麦香味滴全麦面包
夹杂着蔓越莓和乳酪不同质感的食材
让软欧有了多重的惊喜
非常好吃会上瘾哦
爱软欧包的亲们，都来试试吧~

食材明细

波兰酵头

主面团

馅料

蔓越莓乳酪软欧的做法步骤

1.制作波兰酵头，将全部酵头材料放入碗中。
2.混合搅匀，盖上保鲜膜室温发酵3-4小时至表面起泡，送入冰箱冷藏一晚。
3.蔓越莓干加朗姆酒浸泡至软后，切小块待用。
4.主面团除黄油外的原料和波兰酵头一起加入面包机桶内，选择和面程序20分钟，至面团光滑；
5.加入黄油，继续和面程序20分钟。
6.最后两分钟时加入蔓越莓干搅拌至蔓越莓干包裹入面团中。
7.整理面团，放进盆中。
8.放进烤箱中，选择发酵功能30℃1小时进行基础发酵。
9.面团发至2.5倍大左右，用手指蘸面粉在面团表面搓一个洞，面团不塌陷，小洞不明显回缩。
10.取出发酵好的面团，将面团排气分成2等份。
11.盖上保鲜膜松弛20分钟。
12.乳酪装进裱花袋中。
13.取一个面团，用手压扁。
14.挤入奶油奶酪。
15.面团对折，包起奶油奶酪，捏紧收口。
16.收口朝下放在烤盘上。
17.另一个面团同样方法操作，放入烤盘。
18.放进烤箱中，35℃40分钟左右。
19.发酵至面团长大2-2.5倍。
20.面团表面筛上面粉。
21.用刀片割包。
22.烤箱提前选择上下烤模式200℃预热，面包放入后转纯蒸模式2分钟出蒸汽。
23.然后再选回上下烤模式200℃，烘烤25分钟左右。如烤箱无蒸汽功能就直接烤也行。
24.时间和温度可按自家烤箱习性调整，上色满意就可出炉。
25.成品。
26.成品。

分类：烘焙早餐下午茶

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