珍珠肉丸子

• 1.准备猪肉糜200g，虾10条，糯米150g左右（泡水30分钟或者3、4小时更好，如果时间允许的话）。葱段+姜片放入适量的水制作葱姜水备用。
• 2.虾去头，去壳，虾尾留用。
• 3.虾肉剁成泥。
• 4.虾泥放入猪肉糜中，加入生抽半勺、蚝油半勺、盐适量、白胡椒粉适量、蛋清、料酒半勺、香油适量。搅拌（同个方向搅拌），分三次加入葱姜水（注意不要加入太多，多，肉糜太稀，丸子不容易成型），搅拌至充分吸收。
• 5.取适量的肉糜放入手心，使用小勺子反复摔打至漂亮的圆形。
• 6.肉糜丸子裹上糯米。
• 7.在丸子上戳小洞，插入虾尾。如果使用的是蒸箱：蒸15分钟，蒸好后焖3分钟、如果使用的是蒸锅：大火蒸15分钟，关火后焖3分钟。
• 8.成品。
• 9.成品。

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