啤酒鱼炖豆腐

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  1.草鱼洗净切成麻将大小的块，加一大勺盐腌制备用。
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  2.豆腐洗净切块备用。
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  3.姜拍裂，蒜切小块与葱段一起备用。
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  4.辣椒油、豆瓣酱和少许香醋、香油调成汁备用，干辣椒切成小段备用。
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  5.炒锅放少许油，烧热，倒入3-5中的调配料一起炒香。
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  6.先加适量啤酒，炒出香味，倒入鱼块炒匀。
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  7.加一大勺老抽，炒匀后将整瓶啤酒倒入。
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  8.大火烧开后，加入豆腐，加一小勺盐和鸡精，烧开后转小火慢慢炖。
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  9.炖至汤汁浓稠即可，临出锅撒上花椒粉和胡椒粉，还有香葱末就好了。

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