回锅肘子

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  1.用冷水浸泡肘子，拔出血水。
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  2.煮锅加水，冷水时将肘子入锅焯。开锅后边焯边打出浮沫，直至浮沫变白，将肘子捞出沥水。
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  3.在肘子上刷酱油上色。
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  4.锅烧热，加少许油，肘子入锅。
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  5.加蜂蜜炒。
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  6.加葱姜末炒。
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  7.加开水，烧开后加酱油、生抽。
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  8.炒均匀后倒入压力锅，开锅后30分钟。
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  9.出锅后取出骨头。我压的时间长些，骨肉已经分家，骨头用手一拿就取出来了。
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  10.起油锅，葱姜蒜、麻椒入锅煸香。
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  11.加豆瓣酱炒。
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  12.加浸泡后的红尖椒炒。
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  13.肘子入锅炒。
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  14.加原汤、盐，烧。
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  15.汤汁收少，关火加蜂蜜。
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  16.炒均匀即可盛出享用。

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