酸菜大肠煲

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  1.新鲜大肠。
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  2.放面粉和小苏打来回揉搓，用水冲洗干净后翻面再放点盐搓几分钟，去除多余的油脂翻过来再冲洗干净备用。
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  3.青红椒切成圈，大葱切段和圈，姜切丝。
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  4.锅里放水、大葱段和姜丝，大火烧开。
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  5.清洗好的大肠会出很多水。
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  6.把清洗好的大肠放锅里煮五分钟左右，捞出。
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  7.洗掉泡沫后切成长短差不多的小段。
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  8.自制酸菜洗净。（也可以在超市或者网上买）
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  9.切小。
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  10.倒锅里，大火干炒。
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  11.炒出水分后，调适量盐炒匀盛出备用。
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  12.锅里放一匙羹油，切好的大肠倒入平底内翻炒。
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  13.煸炒出油脂后，把大肠推到锅边，放入豆瓣酱，小火爆香。
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  14.翻炒均匀后放入姜丝和葱白。
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  15.倒入炒好的酸菜翻炒，调入生抽翻匀。
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  16.移到砂锅中。
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  17.倒开水，没过大肠即可。
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  18.大火烧开。
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  19.盖上盖子，转最小火慢炖一个小时。
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  20.打开盖子，放入青红椒，盖上盖子，关火后焖五分钟开盖用香菜点缀一下。

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