鱼香肉丝

• 
  1.我买的腰柳。
• 
  2.要顺着竖的的纹理切成细丝。（横切牛羊竖切猪）
• 
  3.放入碗中。（有点像细条）
• 
  4.加入半匙羹的生抽、半匙羹的蚝油、胡椒粉和淀粉用筷子顺着一个方向搅匀。
• 
  5.加入玉米油搅匀腌制。（这是为了锁住肉的水分，便于炒至的时候不会老）
• 
  6.新鲜的莴笋和红萝卜。
• 
  7.干木耳泡发后处理洗干净备用。
• 
  8.莴笋和红萝卜分别去皮洗净，切成细丝备用。
• 
  9.木耳切成丝备用。
• 
  10.大葱切小段，蒜头剁碎。
• 
  11.用剩下的生抽、一匙羹白糖、一匙羹料酒和一匙羹陈醋调成的酱汁。
• 
  12.自制剁椒。
• 
  13.不粘锅里烧热油，放入肉丝煸炒。
• 
  14.炒至变色盛出。
• 
  15.留底油，放入大葱和蒜末爆香。
• 
  16.倒入剁椒煸炒。
• 
  17.炒出颜色。（大约半分钟）
• 
  18.下入红萝卜丝超软。（大约半分钟）
• 
  19.下木耳翻炒，调入少许盐。
• 
  20.把炒过的肉丝倒入翻炒。（大约半分钟）
• 
  21.下入莴笋丝，翻炒几下。
• 
  22.把调好的酱汁倒入，翻炒均匀即可关火。
• 
  23.出锅装盘。
• 
  24.撒上葱花，色香味俱全的鱼香肉丝上桌啦！

小窍门&温馨提示