可可坚果欧包的做法步骤
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1.把主料中(除黄油和盐)以外的其它材料全部放入厨师机盆里。
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2.大概10分钟左右,可以拉出这样的膜,放入盐和软化好的黄油了,继续揉。
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3.10分钟左右可以揉出有韧性的手膜。
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4.倒入坚果,厨师机一档揉几下就可以(把坚果混在面团里就可以了,时间不宜长)
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5.揉好的面团盖保鲜膜进行一发。
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6.50分钟左右,用手指粘面粉在面团中间戳个洞,不回缩,不塌陷就发好了。
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7.一发好后取出面团滚圆。
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8.藤篮提前处理一下。喷薄薄一层水,晾一下,再撒上一层高粉。
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9.放入藤篮中,进行二发。二发温度不要超过38度。
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10.把发好的面团倒在阳晨12寸浅烤盘中。用割刀十字划开。将烤箱上下管200度预热10分钟后,放入中层200度烤10分钟,转180度烤15分钟。
小窍门&温馨提示
1、面粉品牌不同吸水量也不同,水最好预留出来一小部分,根据面团的状态进行添加。
2、方子里用的是鲜酵母,换算成干酵母是3克。
3、坚果可以换成自已喜欢的。
4、烤箱脾气不同,烘烤的时间和温度仅供参考。
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