咸蛋黄炖蛋

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  1.三个鸡蛋倒入碗中打散。
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  2.加入温水(水和蛋2:1)，盐，鸡精，搅拌均匀。
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  3.鸡蛋液用网筛过筛两次。
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  4.大碗裹上一层保鲜膜，用牙签多扎几个小孔。
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  5.蒸锅水烧开，放入鸡蛋液，中火蒸8分钟，关火焖2分钟。
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  6.锅中倒入色拉油，覆盖锅底就行。
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  7.咸蛋黄压碎，倒入几滴料酒，小火不断炒出起沫即可。
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  8.取出炖蛋(很嫩，像镜子一样透亮)。
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  9.咸蛋黄均匀的平铺在炖蛋上面。
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  10.撒上葱花就可以吃了。

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