脆皮蘸水豆腐

1.将豆腐切成厚块，韭菜切成韭花。

2.把小米辣椒剁碎，生姜大蒜切成末。

3.锅内放少许油，将小米辣炒香。

4.放入生姜大蒜末炒香。

5.加入鲜汤、酱油、适量盐（视咸淡而定）烧开。

6.投入韭菜花烧开后开火，做成蘸汁。

7.在每一块豆腐上裹上干淀粉。

8.平底锅放足量油，将豆腐投入，以半煎半炸的方式，至豆腐表皮酥黄后（煎完一面煎另一面）捞起控油。

9.配上蘸汁，趁热享用。