煎包

• 1.将3g酵母粉和在约35度左右的温水中画开2.用含有酵母粉的温水分多次倒入面粉中搅拌，至所有面粉都成疙瘩形状，没有干面粉情况（疙瘩不要太湿，不沾手为宜），然后和成一个大面团盖上保鲜膜进行醒发至二倍大小3.发面时间做肉馅，将姜和葱切沫，五花肉剁成肉酱，三者混合放入容器，加入盐，鸡精，生抽，老抽，椒盐，胡椒粉，料酒，香油，食用油适量，一勺生粉，一个蛋清，顺一个方向搅拌均匀
• 2.在面板上撒上一些干面粉和半勺食用碱混合，将发好的面团取出放置面板和面，多和几次至面团内部完全实心（可用刀切开看下面团中间光滑无缝隙）;2.切成均匀大小的剂子，大小看个人喜好（我一般是饺子的3倍大小）擀圆皮，厚薄看个人口味3.加入肉馅，像包韭菜盒的方式进行捏制（如果喜欢圆包子，也可以做圆的）
• 3.平底锅内到入适量食用油，油约5成热，将包了码入锅内（包子之间留点缝隙，煎制中会增大），中火煎至包子底部微微发黄然后导入清水（清水没过包子一半），大火烧开转中小火至平底锅内基本无水渍，2.然后会发现包子已经涨大不少，翻开看下包子底部为金黄色，即可翻面煎至金黄即可出锅。

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