八寸戚风

• 1.蛋清蛋黄分离，蛋清盆要无水无油。
• 2.蛋黄里加牛奶和油拌匀。
• 3.拌好。
• 4.加入蛋糕粉。
• 5.翻拌均匀。
• 6.蛋清加两滴白醋高速打发。
• 7.起泡就先加20克糖。
• 8.打到泡沫绵密加30克糖。
• 9.膨大有型了以后加剩下的20克糖。
• 10.中速打到有小尖角。
• 11.先把三分之一的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀。
• 12.一定是翻拌。
• 13.然后全部加入剩下的蛋白里。
• 14.烤箱100°预热，翻拌。
• 15.装到模具中，震两下，震出气泡。
• 16.100°上下火，下层一个小时，用竹签扎入内部没有蛋糕糊保留在上面就是烤好了。
• 17.拿出后震一下震出热气，马上倒扣，凉了以后脱模。

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