春季野菜 荠菜包子

• 1.清洗荠菜。
• 2.牛奶倒出一部分用微波加热，准备和面用。
• 3.将剩下的凉牛奶倒入热牛奶中，使其温度适中，再倒入酵母搅拌。
• 4.边倒牛奶边搅动面粉，使其成絮状。然后和成面团。
• 5.锅里加入热水，把和好的面连盆一起放入锅中，隔水发面。（切记不要刚烧好的滚水，温水就行）。
• 6.发面时，拌馅。
• 7.都切碎，干生蚝加入一些料酒除腥。
• 8.把所有东西包括调料都放进去，再打入鸡蛋，搅拌。
• 9.面发好后，用刚才的热水，快速的抄一下荠菜。
• 10.捞出荠菜过凉水。
• 11.把荠菜水分挤出，切碎。
• 12.荠菜拌入肉馅儿前，先用香油拌一下。香油包裹荠菜，防止出水。
• 13.拌均匀。
• 14.发好的面，擀皮，包。
• 15.包好的包子，放入烧好的水上，二次发酵。（篦子上刷点儿油，以防粘连）。
• 16.开火，大火上汽后蒸15分钟即可。
• 17.15分钟后，关火。等5分钟后再起锅。
• 18.热气腾腾，出锅。
• 19.开吃。

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