油淋鸡翅根

seiseizhang 发布

油淋鸡翅根

昨天看了美食天下里的“油淋鸡腿”，想着拿家里的鸡翅根试做看看，光盘啦～～(^^)感觉这种做法和牛心菜应该也很搭，下次做。

食材明细

主料

鸡翅根6个

辅料

油淋鸡翅根的做法步骤

1.香葱洗净，去黄叶、去根。
2.香葱的绿色部分切成葱末，白色部分切段。
3.生姜洗净，擦去水分，切薄片。
4.大葱只用葱白部分，斜切薄片。
5.干辣椒切小段。
6.鸡翅根解冻后，洗净，吸去水分，用针或叉子插几个洞，便于腌制入味。
7.鸡翅根、姜片、葱段放入碗内，倒入料酒和盐，拌匀，腌制30分钟。
8.大蒜瓣去根蒂、去皮，切薄片。
9.鸡翅根腌制结束后，用净水冲洗干净。
10.鸡翅根放入锅内，加入净水，开大火烧滚。
11.同时，准备一碗净水，放入冰箱冷藏。
12.锅内的水烧滚后，用筷子试一下，看鸡翅根是否能被穿透。穿透后，关火，盖上锅盖，焖10分钟。
13.焖好后，将鸡翅根迅速放入冷藏过的净水中，使其肉质更紧实。（煮过鸡翅根的水，把表面的脏东西去掉后，可以在炒菠菜时加入1大勺，起鲜。）
14.鸡翅根在冰水里静置10分钟后，捞出，浇上生抽。
15.平底锅加热后倒入色拉油。待油温升高后，加入葱白，煸香。
16.再加入蒜瓣和干辣椒，煸香。
17.关火后，连热油一起浇在鸡翅根上。
18.最后撒上葱花装饰一下。

分类：家常菜私房菜

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