五彩鲟鱼丝

1.鲟鱼肉去皮、切片，再切丝。

2.鱼肉丝加蛋清、盐、酱油、淀粉上浆。

3.泡发冬菇用剪刀旋剪成丝，再切成寸段。

4.红彩椒、柿子椒去蒂、籽，洗净切丝；绿豆芽掐头去尾，洗净沥干；胡萝卜去皮洗净切丝。

5.锅置火上适量油烧至四成热放入鱼丝滑开，捞出沥油。

6.锅留底油，下入姜片爆香。

7.放入香菇、绿豆芽、青、红椒丝，清汤少许，翻炒均匀。

8.倒入滑好的鱼丝，颠翻炒勺。

9.调入适量盐，淋少许香油即可出锅。