卤肉饭

• 1.五花肉去皮，切切丁肉放在冷冻室里稍微冻一下之后比较好切。0.5立方厘米左右（我喜欢吃稍微小一点的，可根据个人喜好调整）
• 2.洋葱切丁注意不要辣到眼睛
• 3.香菇洗净切丁大小与五花肉相近
• 4.准备好配料。葱段（家中没有大葱了，所以用香葱替代一下）姜切片
• 5.锅中倒入少许油。放入花椒粒，炸出香味后，讲花椒粒盛出。因为五花肉翻炒后会出油，所以不用倒入太多的油。
• 6.中火。先放入洋葱丁进行翻炒。变软翻炒出香味之后，放入五花肉丁继续翻炒。
• 7.肉丁炒变色后。放入香菇丁继续翻炒。
• 8.中火翻炒出香味之后。放料酒、生抽、老抽、冰糖继续翻炒。
• 9.砂锅里放入葱段、姜片、八角、香叶、桂皮，倒水煮沸。将炒好的食材倒入砂锅中开始小火慢炖。这时可以将煮熟的鸡蛋剥皮后放入砂锅中。
• 10.我家做的时候炖了一个多小时。时间越长五花肉里的香味就越容易炖出来。期间还可以调整一下味道。炖到最后收汁的时候，建议留一些汤汁，浇在饭上很好吃。
• 11.这部分忘了拍照片。锅中烧水，放少许盐和油。待水烧开后，放出洗净的油菜焯水。熟了之后捞起沥干水分，装盘即可。

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