桃花酥

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  1.将主料中的材料（水油皮材料）混合揉成面团，继续揉面至能拉出薄膜，盖上保鲜膜，然后将辅料中低粉、猪油和红曲粉（油酥面团的材料）混合揉成面团，盖上保鲜膜。室温松弛1小时松，然后把松弛好的水油皮面团和油酥面团各分成6等份，滚圆。
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  2.把水油皮面团擀圆，包裹住油酥面团，滚圆。盖上保鲜膜松弛20分钟。
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  3.松弛好的面团擀成椭圆形，从上往下卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟。再进行第二次擀卷。盖上保鲜膜松弛20分钟。
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  4.松弛好的面团从中间按压一下，两边朝中间推，然后压成中间厚，边缘略薄的圆形。开酥面朝里，我们做的是小包酥的暗酥做法。
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  5.把豆沙馅分成6等份，裹入面团里，滚圆，再按扁成圆形，用小刀片切割出花型，捏合边缘
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  6.蛋黄液刷在花心里，撒上黑芝麻装饰，放入预热好的烤箱165度35分钟。

小窍门&温馨提示