麻辣小龙虾

• 1.多放水冲洗几遍，量大多没有挨个用刷子刷，只是用漏勺来回搓洗，现在虾还小一点，不适合虾尾抽筋，那样的话做出来的虾肉散
• 2.捞出控干水分
• 3.姜，蒜切片
• 4.备净锅
• 5.倒油，因为今天虾多，所以油多一点
• 6.先炒姜
• 7.放入麻椒20克
• 8.辣椒20克
• 9.加蒜煸炒一下
• 10.加入火锅底料
• 11.倒入虾，看到活虾被炒红感觉自己很残忍……
• 12.炒到变色，全部裹上辣油
• 13.倒入一罐啤酒，啤酒的作用去腥，而且有酒花的香气
• 14.因为虾多，又加了1000ml水。加盐、白糖、生抽、老抽、剩余的麻椒和辣椒大火煮开后转中火20分钟，途中多翻几次，让龙虾均匀入味
• 15.关火后又在锅里闷了一小时左右，为了就是更入味，着急吃的朋友可以省略这一步骤，不过盐的用量就再大一些

小窍门&温馨提示