小鸡马卡龙

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  1.先来做好夹馅，白巧，奶油，黄油隔水融化加入打碎的蔓越莓泥。最后一片泡软的吉利丁片混合。
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  2.装入裱花袋放冰箱冷藏至凝固可以做馅的状态。
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  3.糖粉和杏仁粉混合过筛。
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  4.蛋清分三次加进40克细砂糖打发到硬性发，也就是蛋白霜有膨胀力且有光泽细腻度。
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  5.分三次拌入混合的粉，注意用翻拌的手法不要消泡。
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  6.最后一次加粉的同时加少许黄色素进去。拌好的状态，装入裱花袋。
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  7.垂直挤在马卡龙模具里。
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  8.烤箱只开上火50度热风，晾皮15分钟左右。手指摸上去完全不沾手，表皮微硬皮就晾好了。
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  9.此时不用出烤箱，烤箱设置上下火145度，烤箱中层烤制15分钟。
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  10.凉了轻轻揭下来，裙边比较满意。
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  11.不空心，法式不是太甜腻。
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  12..糖霜分成黑，红两色画出小鸡的表情。
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  13.幸福温馨的小鸡。

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