香辣牛肉酱

• 1.牛肉加姜片焯水洗干净后切丁
• 2.皮蛋少量不爱吃的可以不放，我这个是鹌鹑蛋20个，如果放鸭蛋两个就可以了
• 3.生花生米去皮放保鲜袋用玻璃瓶压几下不用太碎
• 4.干辣椒用剪刀剪碎也可以直接买粗一点的辣椒面
• 5.锅里放油大概平常炒菜两倍的量，油热后放牛肉粒煸炒微微发黄
• 6.牛肉粒可以按自己的口感煸炒，喜欢硬的多炒一会，喜欢软的少炒一会
• 7.牛肉煸炒好加入花生碎炒到微微变色
• 8.加入辣椒小火煸炒，辣椒容易糊要小火快速翻炒
• 9.辣椒炒熟后放入皮蛋
• 10.皮蛋本身是熟的，小炒一会后倒入豆瓣酱，我用的海天豆瓣酱，放入酱后小火炒到冒泡即可。

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