【苏州】糖醋带鱼

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  1.将带鱼处理干净，切成段状。（怕腥的话，可以先用料酒腌制一下再煎）
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  2.不粘锅中加入适量植物油，烧至7分热。
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  3.将带鱼放入不粘锅中，以中小火煎至一面金黄。
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  4.然后翻面继续煎至金黄，捞出控油。
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  5.准备糖醋汁。1茶匙料酒、1小勺盐、3小勺老抽、25g白糖、3茶匙陈醋和80ml左右的清水，一起放入碗中，搅拌均匀。
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  6.炒锅中加入少许植物油烧热，放入姜丝爆香。
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  7.然后下入带鱼。
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  8.倒入糖醋汁。
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  9.大火煮开，转小火焖。
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  10.待汤汁快收干时，尝一下味道，如果口感偏淡，这时候加入适量盐再调下味即可。

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