【河北】辣焖羊蝎子

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  1.羊蝎子用清水浸泡3小时剁成小块
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  2.放入凉水锅中等水开后捞出洗净血沫备用
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  3.葱姜蒜备用
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  4.锅底油，放入白糖小火到冒发红的泡，加入大料，辣椒，葱，姜，蒜煸出香味，加入郫县豆瓣酱煸香
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  5.放入羊蝎子翻炒
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  6.加料酒，酱油
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  7.倒入清水，加盐，倒入高压锅中
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  8.把（花椒，大料，小茴香，丁香，草果，香叶，桂皮等以上那些调料）放在调料包中，放入高压锅中
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  9.在高压锅焖到7成熟后，然后倒在炒勺中继续，熟后大火收汁！（放高压锅中是为了节省时间，我觉得高压锅直接焖熟的，不如在铁锅中再次收汁的好吃！当然这个是我自己的观点）
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  10.装盘

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