瓜条拌鸡胗的做法步骤
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1.鸡胗洗净，用热水焯一下，捞出放凉备用。
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2.黄瓜拍松，切段备用。
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3.锅中加适量水，加生抽、老抽、盐、花椒、大料、桂皮，大火煮开，将鸡胗放卤汁里煮12分钟关火。浸泡放冰箱冷藏1小时。鸡胗不要煮时间长了，会变硬口感不好。
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4.卤过鸡胗切片，与黄瓜放在大碗里，加入蒜末、盐、凉拌酱油、凉拌香醋、糖、花椒油、辣椒油、香油拌匀即可。
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5.成品装盘。黄瓜也可以换成芹菜，再加点香菜也可以。
小窍门&温馨提示
鸡胗先焯一下，去除鸡胗腥味。用卤汁卤一下，使鸡胗更入味，口感更丰富。
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菜谱
