【浙菜】素炒黄鳝丝

• 
  1.准备的材料。
• 
  2.香菇用温水泡发去蒂，用剪刀沿着香菇剪成长条。
• 
  3.茭白去壳洗净切丝放开水锅中焯一下后捞出。
• 
  4.香菇用酱油鸡精拌匀腌制。
• 
  5.腌制好的“鳝丝”挤去酱油，均匀地扑上干淀粉。
• 
  6.油温7成热，放入油锅中炸，炸成金黄色再复炸后捞出。
• 
  7.油锅中留底油，爆香葱和姜。
• 
  8.倒入鳝鱼，加入生抽、白糖、鸡精、胡椒粉、泡香菇水和淀粉调制的碗汁。
• 
  9.倒入茭白丝，翻炒几下，淋入香油。
• 
  10.出锅装盘即可。

小窍门&温馨提示